Rostane Mehdi est agrégé des Facultés de Droit, Professeur à la Faculté de Droit et de Science Politique de l'Université d'Aix-Marseille (depuis 1996) et au Collège d'Europe de Bruges (depuis 2002). Il est titulaire d'une Chaire Jean Monnet ad personam et a été professeur invité dans de nombreuses universités françaises et étrangères. Après avoir dirigé le Centre d'études et de recherches internationales et communautaires (2003-2009) puis l’Unité mixte de recherche du CNRS « Droit international, comparé et européen » (2009-2015), il a été nommé directeur de Sciences Po Aix en juin 2015.
Rostane Mehdi a par ailleurs assumé diverses responsabilités nationales (Président de la Commission pour l’étude des Communautés Européennes de 2001 à 2004 ; délégué scientifique coordinateur auprès de l’Agence d’évaluation de la recherche et de l’enseignement supérieur de 2007 à 2010) ainsi que nombreuses missions d’expertise à l’échelle nationale : Mission nationale sur le rôle et l’organisation de la recherche juridique dans la stratégie scientifique du CNRS en 2016 ; Expertise pour la Chambre nationale des huissiers de justice, « Etude relative à divers aspects de l’impact éventuel de la directive 2006/123/CE du Parlement européen et du Conseil, du 12 décembre 2006, relative aux services dans le marché intérieur sur les conditions d’exercice de leurs missions par les huissiers de justice » en 2013 ; Membre du jury du Concours national d’agrégation de droit public (2011-2012) ; Membre du groupe de travail "droit et justice" de la Mission Union pour le Méditerranée, Présidence de la République (2008) ; Membre du groupe d'experts réuni par l'Institut de la Méditerranée sur le projet d'Union Méditerranéenne (2007) ; Consultation pour l'Autorité de régulation des communications électroniques et de la Poste (2007) ; Membre du Groupe de travail du Conseil d'Etat sur "l'insertion des normes communautaires en France" constitué à la demande du Premier ministre (2006).
Il a également participer à de nombreuses missions en Europe et au-delà : Rédaction d’un rapport collab. M. Ballesteros, M. Eliantonio, D. Petrovic), Tools for ensuring implementation and application of EU law and evaluation for their effectivness, European Parliament, Directorate general for internal policies (2013) ; Expertise auprès de l’Assemblée constituante tunisienne, participation à un séminaire « Rédaction de la Constitution en Tunisie: le droit international dans le projet de constitution », [Democracy reporting international] (mars 2013) ; Formation de diplomates algériens, « Le processus décisionnel au sein de l’UE », Collège d’Europe de Bruges – Institut diplomatique [Algérie] (depuis 2012) ; Mission d’expertise auprès du Centre de Recherche Juridique et Judiciaire (CRJJ) du Ministère de la Justice en vue d’une mise en oeuvre optimale de ses missions de recherche et d’expertise (Alger juin 2011) ; Programme d’appui au Système National de la Recherche (SNR) au Maroc pour une intégration à l’Espace Européen de la Recherche (EER) (4 missions 2011-2013) ; Programme d’appui à la mise en oeuvre de l’accord d’association Algérie-UE : Chef de la mission d’expertise auprès du Ministère algérien de la Justice en vue du « Renforcement des structures et du fonctionnement du Centre de Recherche Juridique et Judiciaire (CRJJ) » établissement d’une fiche de jumelage (juillet-octobre 2010) ; Mission d'expert courte durée dans le cadre du programme d'appui à la réforme de la justice en Algérie (Méda II) : séminaire de formation de magistrats de haut rang en droit international et européen de l'environnement (avril 2010) ; Expert auprès du CARIM - Consortium for Applied Research on International Migration – IUE (2009-2010) ; Audition par la Commission de la culture, de la jeunesse, de l’éducation, des médias et des sports du Parlement Européen (18 février 2004) ; Membre du Groupe des Sages sur le dialogue des Peuples et des Cultures dans le bassin Méditerranéen, nommé par le Président Romano Prodi (2003)
Rostane Mehdi est l’auteur d’une centaine d’articles en droit de l’Union européenne (couvrant le droit institutionnel de l’Union, les interrelations de systèmes juridiques, les relations extérieures de l’Union, l’Espace de liberté, de sécurité et de justice), en droit international ainsi qu’une douzaine d’ouvrages comme auteur ou directeur.